Saint Vincent, les voici, louli louli loulilou
Saint Vincent, vigneron de l'An,
Saint Vincent, les voici, louli louli loulilou
Saint Vincent, veille à leurs sarments.
Ô toi Saint Vincent, le vigneron t'attend,
Ne dit-on point depuis fort longtemps,
Qu'à la Saint Vincent le vin monte au sarment
Et que quand il gèle, il en descend.
Ô toi Saint Vincent, le vigneron t'attend,
Ne dit-on point depuis fort longtemps,
Plus la vigne est vieille, moins elle donne raisin,
Mais plus elle est vieille, meilleur est le vin.
A la fin de l'hiver, au début du printemps,
La sève monte, et des sarments taillés,
On peut voir la vigne se mettre à pleurer,
Les bourgeons éclatent, gare au débourrement.
Quand vient le mois d'Marie, les vignes sont fleuries,
C'est vrai à Chablis comme aux Côtes de Nuit;
Si mauvais nouaison, des millerands en f'ront,
Et point de récolte pour le vigneron.
Avant la vendange, cent jours écoulant,
Tu veilles à la vigne trente-six fois par an,
Et si point de guigne, toujours vigilant
Le vin s'ra chantant et la ronde dansante.
Saint Vincent, vigneron de l'An,
Saint Vincent, les voici, louli louli loulilou
Saint Vincent, veille à leurs sarments.
Ô toi Saint Vincent, le vigneron t'attend,
Ne dit-on point depuis fort longtemps,
Qu'à la Saint Vincent le vin monte au sarment
Et que quand il gèle, il en descend.
Ô toi Saint Vincent, le vigneron t'attend,
Ne dit-on point depuis fort longtemps,
Plus la vigne est vieille, moins elle donne raisin,
Mais plus elle est vieille, meilleur est le vin.
A la fin de l'hiver, au début du printemps,
La sève monte, et des sarments taillés,
On peut voir la vigne se mettre à pleurer,
Les bourgeons éclatent, gare au débourrement.
Quand vient le mois d'Marie, les vignes sont fleuries,
C'est vrai à Chablis comme aux Côtes de Nuit;
Si mauvais nouaison, des millerands en f'ront,
Et point de récolte pour le vigneron.
Avant la vendange, cent jours écoulant,
Tu veilles à la vigne trente-six fois par an,
Et si point de guigne, toujours vigilant
Le vin s'ra chantant et la ronde dansante.